Jarné závitky

Cha Gio alebo tiež Nem Rán patria medzi najobľúbenejše Vietnamské pokrmy vôbec. V Ázii sa stretnete s velkým počtom druhov medzi, ktoré patria napríklad vietnamské, filipínské, čínské, čerstvé, smažené, bravčové, zeleninové alebo s krabím mäsom. Nemám ani najmänšiu predstavu koľko ich v skutočnosti existuje, ale najlepšie, ktoré sme vo Vietname jedli boli kombináciou smažených a čerstvých v hosteli Hoa's Place na China Beach v blízkosti mesta Da Nang.

Tieto závitky sa skladali z dvoch častí; ako základ slúžili bravčové/vepřové smažené závitky, ktoré sa následne s kopou zeleniny zabalili do surovej nesmaženej ryžovej papierovej placky. A práve výrobu týchto závitkov by sme Vám radi predstavili. Zloženie a postup je trošku modifikovaný pretože skutočný recept nám pan Hoa neprezradil.

Náš recept (cca 4 osoby):

Zloženie:

• 1/4kg bravčového/vepřového mletého mäsa
• ryžový papier
• ryžové rezance
• 1/2 hrnčeka sojových výhonkov
• na jemno nasekaná menšia cibulka(jarná) a cesnak
• 1 vajíčko
• 1/2 hrnčeka nastrúhanej mrkvy
• sojová omáčka
• soľ, biely peper a vegeta

Príprava:

• pripravíme si 2 poháre uvarených a na malé kůsky nasekaných ryžových rezancov
• rezance a všetko hore uvedené okrem ryžového papiera zmiešame dohromady
• okoreníme podľa chuti sojovkou, soľou poprípade vegetou a peprom (kto má rád môže pridať trošku chilli)
• pripravíme si ryžový papier ponorením na pár sekúnd do vlažnej vody a následne ho rozdelíme na dve tak isto veľké časti
• tieto polovičné ryžové papierové placky naplníme mäsovou zmesou a zrolujeme
• závitky smažíme v dopredu rozohriatom oleji až pokiaľ dozlatova nezhnednú
• najväcšou špecialitou tohoto receptu alebo druhu prípravy spočíva v tom, že sa takto smažené závitky zabalia s hrstkou zeleniny do polovičky dopredu zvlhčeného ryžového papiera a následne sa namáčajú do sojovej omáčky zmiešanou s chilli papričkou.

Podáva sa s čerstvou zeleninou a pre tých čo majú velký hlad je vhodná kopa vlažných ryžových rezancov.

Dobrú chuť!

Recepty na Internete:

• http://www.recipezaar.com/34488
• http://www.recipezaar.com/recipes.php

Kde kúpiť v Prahe:
Tradičné Vietnamské pokrmy medzi, ktorými nechýbajú jedlá ako jarné závitky alebo Pho Bo je možné dostať na vietnamskej tržnici na adrese Libušská 319, kde žije veľká komunita vietnamcov. Dostanete sa tam autobusom; z metra Kačerov bus číslo 319 zastávka Sídlište Písnice a autom ešte jednoduchšie; za otočkou autobusov na ulici Libušská zabočíte doľava. Cena Jarných závitkov sa pohybuje okolo 70-80,- Kč.